各位行政朋友们又开课啦！
在上次的课程中邵总从五个方面来帮助大家构建员工餐厅管理体系，本次，恰逢华为CEO任正非在会议中提到餐饮管理相关问题，邵总这就为大家带来华为餐厅管理解析，带大家走进华为餐厅管理。
在员工餐厅管理的过程中，有三个对立面，第一个，员工认为管不好，因为大多数人认为，运营商赚的太多，心太黑；第二个，工厂认为餐厅也管不好，为什么？员工的要求太高，运营商吃不消；第三个，运营商也觉得无利可图。久而久之造成了餐厅没人说能做的很好的。
华为从一个路由器的零售商，代理商最后自主研发做成了现在的华为，任正非说过，华为是一群从青纱帐里走出来的土八路，还习惯于埋着地雷，端着炮楼的工作方法。这句话说的是华为的管理层，还不习惯于职业化、表格化、模板化、规范化的管理，重复劳动，重叠的管理现象很多。
华为在引进西方管理者的时候，很多人不习惯西方的管理方法，消极的对待西方专家的工作方法，任正非说：适应着就留下，不适应就离开。所以华为才能够全盘接受西方的管理制度。
领导者不要进入能力陷阱，不要成为解决问题的人。过度关注细节，事必躬亲。我们很多领导者觉得，要关注民生，要关注细节，其实是错的。
领导者绝对不可以在餐厅这个事情上，处于解决问的角度去考虑，那么这个餐厅就永远都做不好，为什么，因为没有人愿意干活了。那么你应该评估，你目前的环境提示你，你是是否要做出改变。
1. 真实的华为餐厅
没有什么东西是一尘不变的。
华为餐厅一荤两素两块八，水煮江湖三块八，碟头饭四块五，为什么那时候那么便宜，是因为物价便宜。经过这么长时间的货币超发，现在是吃不到的。
现在很多企业跟华为一样的起点，为什么，因为没有迭代，华为南方工厂的餐厅，早餐及中餐比一般的工厂贵，所谓的低调大多是没钱的褒义词。为什么南方工厂之前的价钱那么低，是因为员工的收入低，所以他的需求就决定了他的投入。
在赚钱后，华为也对南方工厂进行改造。
2. 华为的菜品
华为强调以企业为中心，转化为以应聘者为中心的招聘服务体系建设。
华为餐厅上不封顶，但是你的利润不超高是没问题的。只要你出得起钱，你就有好的享受。
我们可以这样吗，不一定，因为就餐人数绝对了一切。
华为会根据不用的节目举办主题活动，为员工提供节令特餐和精心准备的礼物。当然这个费用，全部由华为出，他不会让供应商亏本的。
3. 华为的后厨
华为的后厨是由OA进行管理的，他会进行分区。对餐厅也会进行考核，都有考核标准。
对餐厅的管理者也有考核指标，一个是满意度，一个是就餐率。
4. 华为如何选供应商
华为在选择供应商上有以下几点要求：
1、行业经验和资质
华为是一个非常公平和透明的企业，不会设特别高的门槛，希望有更多的企业参与，所以基本有行业内的资质就可以参与进来，不会弄些倾向性的条件。
2、物流中心
供应商必须要有自己的物流中心，这样子供应商可以控制自己的成本。
3、现场管理
要考虑该企业在管理水平上的优势
4、同类业绩证明
5. 如何考核供应商
华为对所有的供应商都一视同仁，不存在特殊性。
华为会对供应商进行评估：
评估内容
1、平效比
2、日常合同履行评估
3、外审
年度评比
如果你的考核是A，优秀，正常使用，直接续约；B+，良好，正常使用，可优先续签；B，合格，限制使用，可减少份额或淘汰；C，建议减少份额或淘汰。
华为会对团餐和多元化分开考核：
团餐
食品安全（第三方考核）30%，员工评价（营业额比率）50%，食品安全（日常评论）20%
多元化
食品安全（第三方考核）30%，员工评价（营业额比率）40%，食品安全（日常评论）30%
华为也会按季度对餐厅供应商进行考核，也会按年对餐厅供应商进行考核。
6. 华为的合作方式
硬件投入
华为除了有钱外，还是个非常有担当和责任的企业，主张让供应商轻装上阵，餐厅所有的软硬都是甲方提供，由于后厨和窗口是供应商试用，所以需要供应商设计和投入窗口装修费用，后厨设备甲方承担。
合作年限
都是一年一次考核，一年一签，A级自动晋级，C级直接淘汰。
燃油水电
为了不给供应商过多经营压力，燃油水电都是华为付50%供应商付50%
节假日的回馈
节假日，从不需要供应商免费提供食物，一切都是华为买单支付，大型美食街，供应商只需要赞助少许费用，意思一下就可，无需给厂方领导费用，一经查实，永不得进入供应商库，很多招标工作，从头到尾都见不到人就完成了。
华为对供应商的合同履行是会进行抽查的，一经发现不履行是会进行罚款的。除了合同外，华为也会有附加条款。
