作者：DIGITIMES洪焕周
对于快餐店和餐厅来说，出餐效率是非常重要的事情，随着机器人技术日益精进，能成为最佳利器解决备餐效率和劳动力短缺问题。尽管疫情大流行重击各行各业，但居家防疫推动餐饮外送的需求，外送平台也成为餐饮业救星。
美国知名连锁快餐餐厅White Castle宣布与自动化解决方案新创Miso Robotics合作，透过机器人厨房助理Flippy提升利润并降低人力成本，可望改善整体用餐体验。
Miso使用人工智能(AI)、传感器与机器人技术等协助餐厅备料，提高劳动生产率。据了解，该公司已经在不同餐厅测试Flippy轨道式机器人(Robot-on-a-Rail；ROAR)，以完善备餐流程。Miso还与PathSpot Technologies合作，利用手部扫描技术，加强餐饮从业人员清洁作业。
Miso执行长Buck Jordan表示，从2月疫情爆发以来，厨房机器人因疫情逆势成长，大型品牌快餐店对该技术需求呈指数成长，公司积极将自动化推广至各企业。
与竞争对手的差别在于，Miso采用柔性机器手臂，厨房助理Flippy可以炸薯条、煎肉，还会灵活地将汉堡翻面，独挑大梁完成整个制作过程，不需要员工帮忙。此外，Flippy透过传感器和智能监控，让食品保持温度一致，确保餐点质量和最佳消费者体验。
有了Flippy之后，能负责重复性、耗时且危险的任务，而员工可以从事更高价值的工作。Miso计划将每台机器人的成本从3万美元降至2万美元，餐厅若使用机器人即服务(RaaS)模式的成本甚至会更低。
据悉，Miso和White Castle合作已超过1年，后者将在2020年下半于芝加哥地区推出Flippy轨道式机器人，希望能加快油炸餐点速度、降低传染风险以及改善劳动力分配。Miso也在不久对生产速度、调味、质量和后端POS系统进行最佳化测试，以便把这套机器人系统扩展至全国的分店。
