吞拿鱼是寿司店的必备项目，有时候能够提供高质素的吞拿鱼，更加成为老饕慕名而至的原因。要从芸芸的吞拿鱼鱼获中，购买品质最上乘的，往往最考验寿司店买手的经验，他们能够在鱼贩切开的鱼尾部分，通过分析鱼肉的颜色和纹理等，去鉴定一条鱼的质素。
最近日本有广告公司就尝试突破这个限制，开发了手机程序Tuna Scoop，用户只要将手机镜头对准切开的吞拿鱼鱼尾部分拍照，程序就会因应鱼肉质量、脂肪比例等去为吞拿鱼评级。Tuna Scoop的开发商表示，程序的评级跟经验丰富的买手相比，虽然还有一些落差，但已经有八成评级和专业买手一致。
Tuna Scoop能够达到如此高水平，全因为开发商利用数以千计吞拿鱼尾横切面的照片，去训练程序的人工智能，做法就和买手不断累计经验相似。现在在日本、台湾和美国共有约500间分店的回转寿司集团“くら寿司”，已经率先使用Tuna Scoop协助入货，集团认为程序除了可以确保吞拿鱼的质素，也能够减少员工采购验货的公干开支，有利公司减省成本。
来源：Tuna Scoop
